Cacau natural alcalino
Referência 35019
O cacau alcalino, também conhecido como belga ou holandês, consegue alcançar um pH em torno de 7,0 a 8,0 porque passa por uma alcalinização através do processamento com carbonato de potássio, que neutraliza sua acidez.
Mais informações
Apresenta tonalidade mais escura, sabor mais suave e se mistura mais facilmente em substâncias líquidas. Como o cacau alcalino não é ácido, ele não vai reagir com o bicarbonato de sódio ou qualquer outro produto alcalino, e por isso, as receitas que pedem pelo seu uso geralmente utilizam fermento químico em pó. O cacau alcalino é melhor para fazer bolos, biscoito e doces e você deve ter o cuidado de usar sempre fermento em pó no preparo da sua receita.
