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O bicarbonato de sódio é uma substância química natural e é classificada como um sal, cuja fórmula molecular é NaHCO3. Ele atua como um agente neutralizante, auxiliando tanto na diminuição de alcalinidade quanto na de acidez, pois sua ação é no sentido de deixar o meio com o pH o mais próximo possível de 7, o valor neutro. Além disso, o bicarbonato funciona como agente de tamponamento, evitando mudanças no equilíbrio do pH.
